El concentrado de tomate Hot Break 28/30 Brix, es el producto resultante de un proceso de elaboración a partir de tomate de industria rojo, fresco, limpio y sano. Para este concentrado se seleccionan variedades especiales para conseguir una buena consistencia en el producto final.

Su fabricación comienza con la recolección del tomate de industria, el cual pasa a ser tamizado a través de unos tamices con diámetros de poro entre 0.8 mm a 1.5 mm, también se puede adoptar el tamiz según peticiones del cliente. A continuación el producto es sometido a cierta temperatura para llevar a cabo la inactivación enzimática, esta temperatura es más elevada que en el Cold Break. La inactivación enzimática provoca que las cadenas pépticas del tomate no se puedan romper y con ello se obtiene un producto más espeso y viscoso (mayor consistencia).

Posteriormente el producto es esterilizado y envasado en bolsas asépticas. Estas bolsas están formadas por multicapas de aluminio y se tiene dos formatos 240 kg con envase en bidón metálico o de 10 o 20 kg “Bag in Box” en envases de cartón. También se tiene el formato Goodpack con capacidad de 1300-1500 kg.

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